Skønne macarons med kaffe og chokoladeganache

Er du vild med macarons, så skal du prøve denne opskrift med kaffe og chokoladeganache. De smager helt fantastisk med deres seje bid og fantastiske smag af kaffe og chokolade! 

Macarons med kaffe og chokoladeganache

Ca. 25 stk.

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Macarons

• Pisk æggehviderne luftige og pisk derefter sukker i, til du har en stiv marengs.

• Si flormelis og kaffegrums og vend forsigtigt med mandelmel.

• Brug en dejskraber til at vende det forsigtigt i de luftige æggehvider

• Kom din marengs i en sprøjtepose med en lille, rund tyl i og sprøjt ca. 50-60 runde cirkler ud på en bageplade med bagepapir. De skal være ca. 3 cm i diameter.

• Bank pladen ned i køkkenbordet et par gange for at fjerne eventuelle luftbobler, og lad dem så hvile i 30 minutter på køkkenbordet.

• Bag dem ved 160 grader over-undervarme i ca. 16-17 minutter.

• Lad dem køle et par minutter på bagepladen og kom dem derefter, forsigtigt med en palet, over på en rist for at afkøle helt.
  

Chokoladeganache

• Lav chokoladeganache ved at varme fløde og kaffe op til lige før kogepunktet.

• Hak chokoladen fint, hæld den varme kaffefløde over og rør rundt til du har en flydende chokoladesauce. Smag til med et nip salt.

• Lad chokoladeganachen sætte sig på køl i 30-60 minutter.

• Pisk herefter ganachen luftig – bare 10-20 sekunder.

• Kom ganachen i en sprøjtepose med tyl i og sprøjt ganache ud på hver anden macaron.

• Kom de resterende macarons (uden ganache på) ovenpå og tryk dem forsigtigt sammen. 

• Opbevar dem i en luftæt boks på køl.