Hvordan brygger jeg pour over? 

Hvis du gerne vil have den komplette guide til hvordan du brygger filterbryg, så læs vores blogindlæg, der guider dig igennem trin for trin.

Du finder blogindlægget her: Sådan brygger du filterbryg.

Hvordan brygger jeg filterbryg? 

Hvis du gerne vil have den komplette guide til hvordan du brygger filterbryg, så læs vores blogindlæg, der guider dig igennem trin for trin.

Du finder blogindlægget her: Sådan brygger du filterbryg.

Single Origin kaffe er en sammensætning af kaffebønner fra samme område eller region. Hver enkelt område og region i et land har deres egen unikke smagsprofil, og kaffebønnerne kan spores tilbage til deres oprindelsessted.

Single origin kaffe har en renere og mere unik smag, da bønnerne høstes fra samme område, frem for at blive blandet med kaffebønner fra hele verden.

Når du køber Single Origin kaffe har du større mulighed for at smage de respektive områders specifikke smagsnoter og aroma i kaffen. Disse smagsnuancer og aromaer er kun mulige at finde i Single Origin og ikke i de mere traditionelle kaffeblends. De traditionelle blends er nemlig en blanding af kaffebønner fra hele verden, hvilket også afspejler sig i smagen - den  kan altså ikke identificeres til et bestemt område.

Forskellen på Single Origin og Single Estate kaffe er, at Single Estate kaffe kommer fra en bestemt farm. Single estate kaffe er oftest lidt dyrere end både traditionelle blends og Single Origin kaffe, da det er ene og alene den enkelte kaffefarm, der leverer den samme kaffebønne.

Hvad 1 kg kaffebønner koster er lige så svært at svare på som spørgsmålet: Hvad koster 1 bil? Kaffebønner produceres i mange forskellige kvaliteter, hvoraf arabica er den mest eftertragtede. Du kan købe 1 kg bønner i supermarked til omkring 100 kr., og så kan du finde 1 kg kaffebønner indenfor kategorien Specially Coffee, som koster mellem 300-400 kr. Pris og kvalitet hænger uløseligt sammen. Du kan her se udvalget af hele kaffebønner i forskellige prisklasser.

Hvis vil have en stærk kop kaffe skal du vælge en ristretto eller en espresso. En ristretto laves på en espressomaskine, hvor man halverer mængden af vand, der løber gennem det malede kaffe i forhold til en almindelig espresso. Det giver en mere koncenteret og intens kop kaffe. 

De 55-74-årige drikker væsentlig mere morgenkaffe end de unge. Mere end 3 ud af 5 (63,9%) af de 55-74-årige drikker kaffe til morgenmaden på en gennemsnitlig dag. Kun 20,8% i alderen 15-34 år gør det samme. Dermed er morgenkaffe mere end 3 gange så udbredt blandt ældre som blandt unge.

Vi anbefaler ikke at fryse eller komme dit malede kaffe i køleskabet, da fugt fra luften kan komme ind i beholderen, når du skal bruge kaffen. Du kan risikere, at denne indtrængende luft kondenserer, når du lægger beholderen tilbage i fryseren. Dette kan resultere i, at smagen forsvinder endnu hurtigere. Du kan læse meget mere om hvordan vi anbefaler, at du opbevare din kaffe her.

Med otte forskellige kaffedyrkende regioner og ligeså mange forskellige smagsprofiler, er Guatemala et komplekst og utroligt interessant land indenfor kaffebranchen, og med god grund! 

Guatemala er godt nok et lille land, men de dyrker i sandhed kaffe i verdens klasse og takket være de mange forskellige klimaer, vulkansk jord og gode højder, er der også en helt særlig diversitet i kaffen. Kaffe fra Guatemala er noget af det mest velduftende og aromatiske kaffe i verden, og langt størstedelen dyrkes i skyggen i højlandets jungler.

Læs meget mere om kaffe fra Guatemala i vores blogindlæg. 

Mellemristet kaffe er den type kaffe, som der bliver solgt mest af i Danmark. Du kan læse meget mere om mellemristet kaffe her.

Kaffesirup kan bruges til at komme i din kaffe og gøre den mere smagsfyld, sød og personlig. Der er rigtig mange forskellige mærker og smagsvarianter, og de kan derfor skabe en individuel og speciel smagsoplevelse. Kaffesirup findes bl.a. med chokolade, hasselnødde, karamel og amaretto smag.

Du kan også bruge kaffesirup til mange andre formål, såsom til desserter og bagværk. Det er meget populært at bruge kaffesirup i din irish coffee og ice latte.    

En af de mest anerkendte mærker indenfor kaffesirup er 1883 Routin. De har et bredt udvalg af kaffesirupper i mange forskellige smagsvarianter, og det er ofte også dine glasflasker, du ser på diverse caféer rundt om i landet.

Hvilken kaffesirup, der er den bedste, må være en individuel smagssag. Der findes smage såsom chokolade, karamel, hasselnød, amaretto, vanilie, irish cream og chai, så der er helt sikkert også en, som falder i din smag.

Brasilien er verdens absolut største kaffeproducent, og har været det i mere end 150 år

Landet leverer ca 35% af verdens produktionen, hvoraf 80% består af arabicasorter. Kaffe fra Brasilien er kendt for sin lave syrlighed og sødmefulde smag med noter af bl.a. chokolade, nødder og karamel.

Læs meget mere om kaffen fra Brasilien i vores blogindlæg. 

I kaffeverden er Kenya noget helt specielt - her findes nogle af de bedste kaffebønner, som er med til at sætte standarden globalt.

Kenya er da også mange kaffeelskeres yndlings kaffeland, og nogle vil gå så langt som at sige, at bønner fra Kenya er verdens bedste. Verdens bedste eller ej - hvis bønnerne er fra Kenya er det overordet set et kvalitetstempel i sig selv.

Læs meget mere om kaffen fra Kenya i vores blogindlæg. 

Der findes et utal af kaffebønner og mærker på markedet, og grundlæggende kan man anvende alle typer til brygning af espresso. Her kan du læse vores anbefaling til, hvilken espresso kaffe du skal købe.

Malet kaffe er kaffe, som har været igennem en kaffekværn. Hvis du ikke har en kaffekværn derhjemme kan du købe formalet kaffe eksempelvis til din filterkaffemaskine. Hvis du ønsker at brygge kaffe i en stempelkande, mokkakande eller brygge på din semiautomatiske espressomaskine, skal kaffen males enten grovt, fint eller meget fint. Derfor vil det være en fordel for dig at købe hele kaffebønner og selv kværne dem. Du opnår også langt flere aromaer i din kaffe, hvis du selv maler dine bønner. 

Er du ikke indehaver af en kaffekværn, så findes der mange varianter af malet kaffe af høj kvalitet. Du finder vores udvalg af malet kaffe her. 

Hvis vi skal blive i de italienske closer, hedder kaffe med fløde også espresso con panna. Dette er egentlig en espresso med en smule pisket fløde på toppen.

Det menes, at 7 ud af 10 mennesker i Danmark drikker kaffe. Mange kvinder ser det, at drikke kaffe som et socialt element i hverdagen, mens mænd ser det som et nødvendigt onde for at komme igennem dagen. Mænd drikker i gennemsnit 4,5 kopper kaffe om dagen, men kvinderne drikker 3,4 kopper dagligt. Ca. 86% af alle danske mænd drikker kaffe, hvor andelen af kaffedrikkende kvinder er ca. 76 %.

Der er forskel på danskernes kaffevaner Jylland vs. Sjælland. En analyse lavet til Coop kalder København og Nordsjælland for 'cafe latte-land', som hentyder til brugen af mælk i kaffen. 39 % af sjællænderne, 48 % af nordsjællænderne og 54 % af københavnerne foretrækker kaffe med mælk. I Jylland er tallene noget lavere - kun 17 % af nordjyderne bruger mælk i deres kaffe, hvor procentsatsen i Sønderjylland og Vestjylland er henholdsvis 21 % og 27 %. 

En cappuccino er en mælkeholdig kaffedrik, som ofte serveres i en kop med masser af lækker cremet mælkeskum på toppen. Macchiato består af espressoshot med en smule mælkeskum på toppen, og den serveres ofte i en mindre kop. Hvis du vil have en større kaffedrik med både mælk og mælkeskum, så er det en latte macchiato du skal vælge.   

Læs mere om cappuccino og macchiato. 

Europæerne er storforbrugere af kaffe og står for 45 % af importen af den samlede kaffeproduktion. Hver dag drikker europæerne i alt 725 mio. kopper kaffe.

Danmark ligger helt i top sammen med nogle af vores nordiske naboer. Danmark er det fjerde mest kaffedrikkende land i verden – kun overgået af Finland, Norge og Island. Finland brygger i gennemsnit 12 kg kaffe pr. person, men danskerne i gennemsnit brygger kaffe af 8,7 kg pr. person om året. Det svarer til 1,24 kop om dagen, men hvis du modregner børn og dem, som ikke drikker kaffe, bliver det dog til ca. 4 kopper kaffe pr. dag (tal fra 2020). 

Kaffesirup er en sirup, altså en flydende sukkermasse, der er lavet til at putte i din kaffe. Dette gør din kop kaffe mere smagsfyldt og personlig. Der er rigtig mange forskellige mærker og smagsvarianter, og de kan derfor skabe en individuel og speciel smagsoplevelse. Kaffesirup findes bl.a. med chokolade, hasselnødde, karamel og amaretto smag. 

Kaffesirup fås ofte i glasflasker og er derfor holdbare. De meste kendte kaffesirupper kommer fra 1883 Routin, som du sansynligvis har set og smagt på diverse caféer rundt omkring i landet. 

Du kan også bruge kaffesirup til mange andre formål, såsom til desserter og bagværk. Det er meget populært at bruge kaffesirup i din irish coffee og ice latte.    

​​​Koffein er et aromastof, da det giver en let bitter smag. Fjernelse af koffein ændrer kaffens smag, fordi kaffen nu mangler koffeinens bitterhed, de smagsstoffer, der skyldes interaktioner mellem koffein og andre ingredienser i kaffen, og også fordi processen med at fjerne koffein kan give eller fjerne smag.

En rigtig espresso kræver et tryk på 9 bar, og det kan kun en maskine give dig. Men fortvivl ikke - du kan godt skabe en god espressosmag på anden vis. Du kan med fordel anvende en mokka- eller espressokande, hvor bønnerne også skal kværnes meget fint. 

Valgmulighederne er efterhånden mange, når det gælder valg af kaffe. Du kan her klikke på hver enkelt drik og læse mere om dem.

Sort kaffe: Filterkaffe, ristretto, espresso, cafe creme eller americano. 

Kaffe med en smule mælk eller mælkeskum: Espresso macchiato eller cortado.

Kaffe med mælk: Caffe latte, cappuccino, café au lait, flat white eller latte macchiato. 

Kold kaffe: Ice latte

Kaffe med chokolade: Mochaccino

Som udgangspunkt anbefaler vi at bruge ca. 7 gram malet kaffe pr. kop og ca. 50-60 gram til en liter vand. Det kan derfor være svært at sige, hvor mange skefulde du skal bruge, da det afhænger af skeens størrelse. Vær opmærksom på at fordele kaffen jævnt i filteret. Hvis kaffen ligger skråt i filteret, får dele af kaffen ikke kontakt med vandet, hvilket påvirker smagen i kaffen.

Kaffe fremstilles af bærerne på kaffetræet. Bærerne er røde og på størrelse med et kirsebær. Når man har fjernet frugtkødet, finder man to kaffebønner, som egentlig er frøene. De to bønner ligger med de flade sider mod hinanden. Kort fortalt bliver de efter høstning som oftest renset, vasket, tørret og ristet. Herefter står man tilbage med den brune kaffebønne, vi kender fra poserne. Smagsnoterne i kaffebønnen afhænger af bl.a. af hvor den er dyrket, om den bliver lys-, mellem- eller mørkristet mv. Kaffe er en af de mest komplekse fødevare, og smagsnuancerne afhænger af hvor i verden, kaffebønnerne er dyrket, hvordan de bliver behandlet efter høstningen og hvordan de ristes.  

Der findes mange arter, varianter og sorter. Den mest solgte kaffe kommer fra to arter: Arabica og robusta. Al kaffe vokser i det brede, tropiske bælte, der omgiver Ækvator mellem Krebsens og Stenbukkens vendekreds, men afhængigt af arten varierer planterne enormt i udseende. Nogle planter bliver ved med at være små buske, mens andre kan skyde i vejret og blive 18 meter høje. Når træet er ca. 4-5 år gammelt, bærer det sin første afgrøde. Træet vil bære frugt i ca. 20-25 år og skal passes hver dag. 

Grunden til at man bl.a. i Guatemala dyrker kaffe i vulkansk jord, fordi jorden er rig på mineraler og temperaturerne er moderate, hvilket giver en udsøgt kaffe med en dejlig duft, markant syre og balanceret body. Kaffeplanten skal vokse i en særlig jord og i et specielt klima, og derfor ligger kaffeplantagerne ofte på vulkanskråninger.

Er du nysgerrig på kaffedyrkning i Guatemala, så læs vores blogindlæg her.

Arcaffe er det risteri, vi samarbejder med omkring ristning af Speciality Coffee, herunder Le Piantagioni serien og Arcaffes egne blends. I vores blogindlæg her kan du læse, hvorfor du skal vælge netop Speciality Coffee, frem for andre og billigere kaffebønner.

Groftmalet kaffe får du, når du har indstillet din kaffekværn til at male kaffe til fx stempelkande. Groftmalet kaffe anvendes, når kaffen skal være i kontakt med vandet i længere tid. Du kan her læse mere om hvordan kaffe skal kværnes, alt efter hvilken bryggemetode, du anvender. 

Verdens dyreste kaffe er produceret af Blake Dinkin fra Canada. Kaffen hedder Black Ivory Coffee, hvilket betyder sort elfenbenskaffe. Metoden er simpel – lade de modne kaffebær passere gennem en elefants fordøjelsessystem. På den måde nedbrydes de modne kaffebærs proteiner naturligt via elefantmavens enzymer. 

I elefantens fordøjelsessystem vil smagen af bitter kaffe fjernes, og i stedet får man en smag af chokolade og blomster - hvor absurd det end lyder. Producenten oplyser ligeledes, at kaffesmagen har noter af jord, mælkechokolade, røde bær og krydderier. Prisen er over 250 kr. pr. kop, mens 1 helt kg koster 6.000 kr. 

Der er også eksempler på, at lignende metoder fungere på desmerdyret. Når desmerdyrene har afføring, tørres denne afføring i flere dage i solen. Den tørrede skal, som omfatter bønnen, fjernes efterfølgende, og bønnen ristes. Ristningen sikrer, at der ikke er bakterier fra urenhederne, da de simpelthen dræbes.

Det kaldes en ristretto. En ristretto er en kaffedrik, som brygges på en espressomaskine, hvor man afkorter gennemløbstiden på vandet i forhold til en almindelig espresso. Det medvirker til at give et meget fyldigt shot med mindre bitterhed. Denne drik er for den avancerede kaffedrikker, da du opnår en kaffeessens, der efterlader en stærk, langvarig eftersmag. 

Du kan her læse en dybdegående guide - step-by-step - til hvordan du brygger kaffe på en espresso- eller mokkakande.  

Ulemperne ved kaffekapsler:

- Kaffekapslerne er dyre at købe i længden
- Større miljøbelastning pga. plast- og aluminimum emballagen
- Kaffen mister smag, jo længere tid den opbevares
- Du opnår ikke den samme duft, som ved brygning på en almindelig kaffemaskine, eller når du maler bønnerne 
- Ikke egnet til at lave kaffe til mange

Du finder her en guide til hvordan du brygger på en espressokande. Du får også information omkring hvordan espressokanden eller mokkakanden opstod.

Du kan her læse en dybdegående guide - step-by-step - til hvordan du brygger kaffe på en mokka- eller espressokande.  

Kaffe har mange spændende og finurlige aspekter, og når det kommer til at smage og identificere noterne i kaffen, er “cupping” den absolut bedste måde at gøre det på. Kaffes smag og duft er utroligt kompleks, så hvordan identificerer man egentlig noterne?

Læs meget mere om dette i vores blogindlæg. 

Hvis vi baserer “mildest” på mængden af mælk, så vil de mildeste kaffedrikke være latte macchiato, caffe latte og cappuccino.

Det er svært helt præcist at sige, hvor mange kaffesorter, der findes, men et bud vil være ca. 60 forskellige sorte, herunder nogle af de mest kendte: Bourbon, typica, geisha, caturra, catuai, maragogype, mundo novo, pacamara, ruiru11, SL28 og SL34. Disse sorter stammer alle fra arterne arabica og robusta.

Der er primært tre grunde til, at prisen på hele kaffebønner er højere end formalede bønner.

1. Der stilles højere krav til råvaren, da det er nødvendigt med en bedre kvalitet af bønner for at sikre tilstrækkelig ensartethed.

2. Kravene til emballagen er anderledes, hvilket også gør emballagen lidt dyrere.

3. Hele bønner skal have en lidt længere afgasningstid, inden de kan sælges, og partierne produceres mindre, hvilket også øger omkostningen en smule.

Nespresso kapsler indeholder formalet kaffe, og du kan vælge mange forskellige smagsnoter. Nespresso kapslerne indeholder ingen konserveringsmidler, og kaffen holdes frisk ved at være hermetisk forseglet i aluminiumkapsler.  

Europæerne er storforbrugere af kaffe og står for 45 % af importen af den samlede kaffeproduktion. Hver dag drikker europæerne i alt 725 mio. kopper kaffe.

Danmark ligger helt i top sammen med nogle af vores nordiske naboer. Danmark er det fjerde mest kaffedrikkende land i verden – kun overgået af Finland, Norge og Island. Finland brygger i gennemsnit 12 kg kaffe pr. person, men danskerne i gennemsnit brygger kaffe af 8,7 kg pr. person om året. Det svarer til 1,24 kop om dagen, men hvis du modregner børn og dem, som ikke drikker kaffe, bliver det dog til ca. 4 kopper kaffe pr. dag (tal fra 2020). 

Læs mere om kaffedrikkende lande på vores blogindlæg.

Fordelene ved en kaffekapsler:

- Du kan hurtig og nemt brygge dig en kop kaffe
- Kaffen i kapslerne er opbevaret lufttæt, hvilket hjælper til at bevare kaffens aroma
- Du undgår kaffespild, da kun brygger en kop ad gangen
- Du kan afprøve mange forskellige smagsvarianter 
- Du opnår den samme smagsoplevelse hver gang 

Langt størstedelen af danskerne drikker den traditionelle filterkaffe, men de seneste år er der en stigende tendens til køb og brug af espressomaskiner i hjemmet. De fuldautomatiske espressomaskiner kan brygge både espresso, cappuccino, caffe latte og americano ved blot et enkelt tryk. Det er nemt og hurtigt at brygge sig en rigtig god kop kaffe. 

Det gør mænd. Mænd drikker i gennemsnit 4,5 kopper kaffe om dagen, men kvinderne drikker 3,4 kopper dagligt. Ca. 86% af alle danske mænd drikker kaffe, hvor andelen af kaffedrikkende kvinder er ca. 76 %.

Danskere ligger helt i top, når vi taler om forbrug af kaffe på verdensplan. Engang drak vi primært filterkaffe, mens der er i dag er et utal af muligheder og kaffevarianter. De seneste tal viser, at vi danskere drikker mere end 5,4 milliarder kopper kaffe om året - i gennemsnit 3-4 kopper kaffe om dagen. Læs her pressemeddelelse om danskernes forbrug af kaffe i 2020.

Kafferistning er en varmeproces, der er med til at danne aroma og smag ud af de rå kaffebønner. Ristning er en videnskab og en kunstform i sig selv, da der ikke findes en standard, man blot kan følge. Hver type kaffe har sine egne unikke karakteristika, der skal tages med i overvejelserne inden og under ristningen. På blot få sekunder, kan en portion kaffe gå fra at være perfekt ristet til ødelagt, så erfaring og viden om råvarerne er utroligt vigtige.

Den mest almindelige måde at beskrive kafferistninger på, er udfra farven på de færdigristede bønner, hvilket typisk strækker sig fra lysristet til meget mørkristet. 

Læs meget mere om de forskellige ristninger i vores blogindlæg. 

Speciality coffee dækker over kaffebønner af særlig høj kvalitet, hvor der altid er et særligt højt kendskab til hvilket land, hvilken bønne og hvilken kaffefarm, den kommer fra. Det er en italiensk stiftet standard, som er din garanti for at kaffen du drikker, er af højeste kvalitet. Læs mere om det her.

Kaffens værste fjende er frost, og derfor dyrkes kaffen i et bælte rundt om Ækvator. Kaffe dyrkes i omkring 80 forskellige lande, hvoraf Brasilien er den største producent. Herefter kommer Colombia, Vietnam og Indonesien. Der dyrkes bl.a. også kaffe i Etiopien, Kenya, Guatemala, Peru, Mexico, Honduras, Uganda, Indien og mange flere.

Der findes mange forskellige smagsvarianter. Du kan bl.a. få kaffesirup med chokolade, karamel, hasselnød, amaretto, vanilie, irish cream og chai.  

Amaretto kaffesirup er egentlig lavet af abrikoser, men har en mild mandelagtig smag. Den er super lækker i din caffe latte eller cappuccino. Er du vild med både kaffe og chai kan du med fordel komme et skyd chai sirup i din caffe latte.    

Er du i tvivl om, hvilken smag du bedst kan lide, kan du bestille en smagspakke, hvor du får 3 små flasker á 6,5 cl med smagene hasselnød, vanilie og karamel. 

Husk at du også sagtens kan bruge disse kaffesirupper til desserter og bagværk. 

Som regel indeholder en kop almindelig filterkaffe ca. 85 mg (milligram) koffein, hvilket svarer til 125 ml.

Også kaldet stamper bruges i forbindelse med, at du skal lave et espressoshot for at presse det malede kaffe kompakt, når vandet skal rende igennem. Det anbefalede tryk er 15 kg, men det er endnu mere vigtigt, at kaffen fordeles lige og ensartet i kurven.

Som oftest passer en kaffekapsel til 1 kop kaffe.

Rigtig Kaffe tilbyder et stort udvalg af smagfulde økologiske kaffer. Du kan se hele vores sortiment her. Du kan både købe kaffeposerne enkeltvis, i sampakker eller mixpakker.

Verden største producent af kaffe er indiskutabelt Brasilien og leverer ca. 35 % af verdens produktion, hvoraf hele 80 % består af arabicabønner. Du kan læse meget mere om Brasilien her.

Kaffedrikken hvor du kombinere kaffe og chokolade hedder caffe mocha eller mochaccino.

Arabica bønner er dyrere at producere, fordi den giver mindre kaffe pr. hektar, da den er mere sårbar overfor skiftende vejrforhold. Et sundt Arabica træ producerer ca. 1-5 kg kaffebær på en sæson, hvor man normalt skal bruge 5-6 kg kaffebær for at kunne producere 1 kg kaffe. 

Robusta er langt mere modstandsdygtig overfor skadedyr og vejrforholdene, hvilket betyder, at der kan dyrkes langt mere kaffe pr. hektar end ved Arabica - dette nedsætter derfor produktionsprisen væsentligt. Robusta anvendes ofte til instant og espresso. Læs meget mere her.

Ordet espresso refererer til den måde hvorpå drikken laves, dvs bryggemetoden. Første step er at fintmale 7-10g bønner, dette gøres typisk direkte ned i espressomaskinens portafilter, hvorefter det stampes let til en fast masse. Har man en automatisk eller fuldautomatisk espressomaskine, gør maskinen selv dette.

Læs alt du skal vide om espresso i vores blogindlæg. 

Som regel indeholder en kop filterkaffe ca. 85 mg (milligram) koffein, hvilket svarer til 125 ml.

Denne kaffedrik - også kaldet en mochaccino - er en caffe latte eller en cappuccino, hvor du tilføjer chokolade. Du kan selv bestemme om det skal være mørk eller lys chokolade, eller måske en kombination af disse. Kaffe og chokolade er en klassisk smagskombination, og denne drik kan sagtens være en erstatning for desserten.

Som udgangspunkt kan du bruge de fleste hele kaffebønner til brygning af espresso. Nogle bønner er dog bedre end andre. Du kan her læse hvilke kaffebønner vi anbefaler til brygning af espresso. 

Vandtemperaturen under brygningen til en espresso påvirker smagen. For at frigøre kaffebønnens fulde aroma ligger den optimale bryggetemperatur mellem 90 og 95 grader. Er temperaturen for lav, bliver smagen for svag, og er den for høj, bliver resultatet bittert. En espressomaskine, der holder korrekt temperatur, giver derfor den bedste smag på din espresso.

Kaffe indeholder en række aktive stoffer, der kan have biologiske virkninger, hvis du har et moderat dagligt indtag på 3-4 kopper kaffe. Blandt de vigtigste indholdsstoffer i kaffe er koffein, cafestol, kahweol, klorogensyrer og trigonellin. Koffein er det mest kendte indholdsstof i kaffe. Typisk regner man med, at en kop kaffe indeholder omkring 100 mg koffein. Koffeinen virker opkvikkende, når man f.eks. er træt og uoplagt.

Arabica og robusta bønner ligner hinanden meget, men der er flere forskellige ved disse to. Arabica er dyrere at producere, da den giver mindre kaffe pr. hektar og er mere følsom overfor vejrforhold. Robusta er billigere at producere, fordi den er mere modstandsdygtig. Du kan læse mere om forskellen her.

Forskellen på en cortado og en macchiato er, at du kommer en lille smule varm mælk i din espresso ved en cortado, mens du i en macchiato kommer en lille smule mælkeskum på toppen af din espresso.

Udvalget af kaffedrikke er stort, og du finder her nogle af de mest populære kaffedrikke:

• Americano

• Ristretto

• Espresso

• Macchiato

• Espresso con panna

• Filterkaffe

• Cappuccino 

• Caffe latte 

• Flat white

• Cortado

• Café au lait

• Latte macchiato 

• Ice latte

• Mochaccino  

Kaffe er en betegnelse for både den drik, der laves ved at blande tørrede, ristede og malede kaffebønner med varmt vand og kaffetræet, som disse bær gror på. Kaffedrikken laves ved at udtrække det afhængighedsskabende og fysisk og psykisk virksomme stof koffein og en lang række af andre vandopløselige stoffer og æteriske olier fra kaffebønnerne i varmt vand.

Kaffesmagen dannes af de vandopløselige stoffer samt æteriske olier. Der er identificeret flere hundrede stoffer, der bidrager til smagen. Stofferne kommer fra forskellige led i kaffens produktion. Smagen afhænger derfor af både dyrkningen af kaffetræet, efterbehandlingen af kaffebærrene, ristningen og malingen af bønnerne og til sidst brygningen af drikken.

Når kaffebønner er ristet er de lysebrune, brune eller mørkebrune eller tenderende til det sorte. Du kan læse meget mere om ristning her. Når kaffebønner ikke er ristet, er de grønne. Læs mere om grønne kaffebønner her. 

Man bruger ofte ordet kaffe, når man generelt taler om kaffe i sin traditionelle form. Kaffe er dermed et udtryk, vi bruger i dagligen om alle typer kaffe. Espresso refererer til den måde hvorpå drikken laves, dvs. bryggemetoden. Espresso kræver et tryk på 9 bar, og du ender op med en kaffe med dejlig crema på toppen. Espresso har en mere koncentreret smag end almindelig filterkaffe, og espresso anvendes derfor også i caffe latte og cappuccino sammen med dejlig varm mælk. 

Læs her vores blog omkring espresso, og hvilke kaffebønner som fungerer godt til brygning af espresso.

Forskellen på kaffebønner og kaffekapsler er ret stor.

Fordelene ved at bruge kaffekapsler er, at det er hurtigt og nemt, næsten ingen rengøring, og du kan få en billig maskine. Ulemperne er, at kapslerne er dyre, aldrig 100% friske og ingen mulighed for at justere smagen.

Fordelene ved at anvende hele kaffebønner er at udvalgte er enormt stort, og du har mulighed for bedre kaffesmag, da hele kaffebønner bevare flere aromaer end kaffekapsler, da kaffen her allerede er malet. På den lange bane er det billigere pr. kop kaffe at anvende hele kaffebønner frem for kaffekapsler. Samtidig har du ikke kapselemballage, der skal smides ud og som er med til at belaste miljøet. 

Du kan læse mere om kaffebønner vs. kaffekapsler her.

Vandtemperaturen skal være mellem 92 og 96 grader. Laver du kaffe i en stempelkande eller tragt, skal du altså vente lidt med at hælde vandet over kaffen, efter du har kogt vandet. Generelt gælder det, at vandet ikke må være 100 grader for så “skolder” du smagen ud af kaffen.

Rigtig mange nyder en god kop kaffe brygget på en stempelkande. Der findes forskellige stempelkander på markedet, så der er rig mulighed for både at få en stempelkande af høj kvalitet og i flot design.

Her kan du læse om hvordan du brygger kaffe på en stempelkande samt hvilken kaffe vi anbefaler, at du bruger.  

Alment kendt blev kaffen omkring år 1000 i Etiopien. Etiopien regnes normalt som kaffens hjemland. Den sydvestlige del af Etiopien var tidligere et selvstændig rige ved navn Gomara, også kendt under navnet Kaffa. Derfor tror man, at kaffen har fået sit navn efter dette land.

Den første sikre fortælling man har om kaffe er fra år 1450. En arabisk sheik var nemlig på rejse i Etiopien og blev så begejstret for kaffens opkvikkende virkning, at da han kom tilbage til Arabia, gav han de religiøse påbud om at drikke kaffe, således at de selv om natten kunne holde sig vågne og bede. Kaffe blev derfor til at begynde med betragtet som en religiøs drik.

I 1615 kom kaffen til Europa via Italien. Venedig var den første europæiske by, som fik et kaffehus. I London åbnede det første kaffehus i 1652, og allerede i 1715 havde London ikke mindre en 2000 kaffehuse.

Etiopien regnes normalt som kaffens hjemland. Den sydvestlige del af Etiopien var tidligere et selvstændig rige ved navn Gomara, også kendt under navnet Kaffa. Derfor tror man, at kaffen har fået sit navn efter dette land.

Den første sikre fortælling man har om kaffe er fra år 1450. En arabisk sheik var nemlig på rejse i Etiopien og blev så begejstret for kaffens opkvikkende virkning, at da han kom tilbage til Arabia, gav han de religiøse påbud om at drikke kaffe, således at de selv om natten kunne holde sig vågne og bede. Kaffe blev derfor til at begynde med betragtet som en religiøs drik.

I 1615 kom kaffen til Europa via Italien. Venedig var den første europæiske by, som fik et kaffehus. I London åbnede det første kaffehus i 1652, og allerede i 1715 havde London ikke mindre en 2000 kaffehuse.

Præcist at sige hvad hele kaffebønner koster er lige så svært, som at svare på, hvad en bil koster. Kaffebønner produceres i mange forskellige kvaliteter, hvoraf arabica er den mest eftertragtede. Du kan købe hele kaffebønner til omkring 100 kr. pr kg, og så kan du finde 1 kg kaffebønner indenfor kategorien Specially Coffee, som koster mellem 300-400 kr. Pris og kvalitet hænger uløseligt sammen. Du kan her se udvalget af hele kaffebønner i forskellige prisklasser.

Også kaldet latte art. Når du har fyldt espressoen i din kop, holder du koppen i den ene hånd og mælkekanden i den anden. Hæld langsomt mælken i kaffen, indtil koppen er halv fyldt, mens du holder kanden omkring fem centimeter fra koppen. Flyt derefter kanden helt ned til overfladen, mens du laver et par små zigzag-bevægelser, indtil koppen er helt fyldt. Til sidst trækker du mælkestrålen hen over mælkeoverfladen, så der dannes et hjerte.